Στόχοι Έργου

Η συνεργασία των τοπικών παραγωγών με εξειδικευμένα πανεπιστημιακά ιδρύματα θα συμβάλει στην βελτίωση των τοπικών οίνων. Η βελτίωση αυτή θα επιτευχθεί με την απόκτηση γνώσης της σύνθεσης του αρώματος της κάθε ποικιλίας & εφαρμόζοντας τις κατάλληλες καλλιεργητικές & οινοποιητικές πρακτικές στο πεδίο. Συνέπεια όλων αυτών θα είναι η ανάδειξη του αμπελώνα του Σουφλίου σε σημαντική, διακριτή αμπελοοινική περιοχή. Θα χαρακτηριστεί το άρωμα των οίνων (δηλαδή θα ταυτοποιηθούν τα πτητικά συστατικά που διαμορφώνουν το άρωμα της κάθε ποικιλίας) των ποικιλιών Καρναχαλάς, Μπογιολαμάς, Κερατσούδα, ώστε να υποστηριχθεί η εμπορική αξιοποίηση τους με βάση τον αρωματικό τους χαρακτήρα.