Αναμενόμενα Αποτελέσματα

Η ταυτοποίηση των χαρακτηριστικών των τοπικών ποικιλιών και η βελτίωση της ποιότητας των οίνων με κατάλληλες παρεμβάσεις από τους συνεργαζόμενους Πανεπιστημιακούς φορείς θα συμβάλλει στη σταθερότητα και στην ανάδειξη του χαρακτήρα τους.

Στο αμπελουργικό σκέλος δοκιμαστικές παρεμβάσεις με ξεφύλλισμα σε διαφορετική ένταση θα επιφέρουν πρωίμηση της ωρίμανσης & καλύτερη ανάπτυξη αρωμάτων των προς παραγωγή οίνων. Στο οινολογικό σκέλος, φυσικά αντιοξειδωτικά θα βελτιώσουν τη διατήρηση αρωμάτων κατά την συντήρηση των οίνων ενώ η χρήση στελεχών γηγενών ζυμομυκήτων θα αυξήσει τον τοπικό τους χαρακτήρα.

Η οινική εικόνα της περιοχής αναμένεται να αλλάξει ουσιαστικά, εστιάζοντας στην τοπική ταυτότητα προς όφελος της παραγωγικής ανάπτυξης. Το έργο θα αποτελέσει παρακαταθήκη για την περαιτέρω ανάπτυξη, ενισχύοντας την ανταγωνιστικότητα του εμπορικού ονόματος του Σουφλίου, του Νομού Έβρου και της Περιφέρειας ΑΜΘ, γενικότερα, προς όφελος, όλων των επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται στην ευρύτερη περιοχή.